Alte Wurst - eine nordhessische Wurstspezialität.
Verfasst: Do 27. Jan 2011, 21:47
Die Alte Wurst!
Die Alte Wurst (auch Ahle Wurst bzw. Rote Wurst genannt),
es handelt sich hier um eine lange gereifte Wurst,
ist eine nordhessische Wurstspezialität.
Nach der Herstellung aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck,
abgefüllt im Naturdarm, wird sie luftgetrocknet oder geräuchert.
Gewürzt wird sie dann mit Pfeffer, Salz und Salpeter, ja nach Geschmack und Region
mit Knoblauch, Muskat, Nelkenpfeffer, Kümmel, Rum od. Weinbrand.
Man kann sie ruhig auf Vorrat kaufen denn sie ist lange haltbar.
Ich persönlich mag sie besonders gerne mager (wenig Fett) und wenn sie durchs lange hängen
schön hart geworden ist.
Kaufen könnt ihr die Wurst hier bei uns in Nordhessen, in fast jedem Metzgerladen.
Die Alte Wurst ist eine Reise nach Nordhessen wert und sollte auf jeden Fall probiert werden.
Potzblitz
und Grüße aus Hessen
die Niobe
Die Alte Wurst (auch Ahle Wurst bzw. Rote Wurst genannt),
es handelt sich hier um eine lange gereifte Wurst,
ist eine nordhessische Wurstspezialität.
Nach der Herstellung aus durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Schweinespeck,
abgefüllt im Naturdarm, wird sie luftgetrocknet oder geräuchert.
Gewürzt wird sie dann mit Pfeffer, Salz und Salpeter, ja nach Geschmack und Region
mit Knoblauch, Muskat, Nelkenpfeffer, Kümmel, Rum od. Weinbrand.
Man kann sie ruhig auf Vorrat kaufen denn sie ist lange haltbar.
Ich persönlich mag sie besonders gerne mager (wenig Fett) und wenn sie durchs lange hängen
schön hart geworden ist.
Kaufen könnt ihr die Wurst hier bei uns in Nordhessen, in fast jedem Metzgerladen.
Die Alte Wurst ist eine Reise nach Nordhessen wert und sollte auf jeden Fall probiert werden.
Potzblitz
und Grüße aus Hessen
die Niobe